Atxinea

Eleveur de 450 brebis béarnaises sur la commune d’IDAUX-MENDY, Jean-Michel ARMAGNAGUE fabrique du fromage fermier AOP Ossau Iraty de décembre à fin août et des produits à base de viande (porc, agneau, axoas...). Soucieux des traditions et d’un savoir-faire, il utilise un système d’alimentation à l’herbe et transhume, chaque année, en vallée d’ASPE.